ব্লগার মঞ্জু

কলার মোচা অতি পরিচিত গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় খাবার। অাজ অামরা এর স্বাস্থ্যকর গুনাগুন সম্পর্কে অালচনা করব।কলার মোচা খেলে রক্তে ফ্রি র‌্যাডিকালের সমস্যা দূর হয়। এছাড়া চেহারায় বয়সের ছাপ পড়া কমাতে সাহায্য করে মোচা। কলার মোচা  মেয়ের ঋতুর সময় অতিরিক্ত রক্তপাতের সমস্যা দুরকরে থাকে। এক্ষেত্রে সামান্য পানিতে সিকি ভাগ মোচা লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে খেলে সমস্যা কমে বলে অপ্রচলিত অাছে। কলার মোচা প্রচুর পুষ্টিগুণ ও ফাইবারযুক্ত মোচা হজম ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ওজন কমাতে সহায়তা করে বলে স্বাস্থ্যকর । মোচার স্যালাড ও স্যুপ সুস্বাদু হয়ে থাকে। অাপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চাইলে নিয়মিত মোচা খান। গর্ভবতী মায়েদের প্রতিদিন মোচা খাওয়া উচিত এতে অায়রন ও রক্তাল্পতা পুরন করে। এতে স্তনদুগ্ধের পরিমাণ বাড়ে বলে প্রচলিত অাছে। মোচার মধ্যে ফাইবার এবং আয়রন রয়েছে। মোচা রক্তাল্পতা কমায় ও রক্ত পরিষ্কার রাখে বলে প্রমানিত।কলার মোচায় ম্যাগনেশিয়াম থাকে। আর ম্যাগনেশিয়াম উত্কণ্ঠা, অবসাদ কাটাতে সাহায্য করে থাকে। মোচায় হার্ট সুস্থ রাখতে প্রয়োজনীয় ট্যানিন, ফ্লাভনয়েড, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রচু

কাঁঠাল গ্রাম বাংলার একটিপরিচত জনপ্রিয় জাতীয় ফল।কাঁঠাল পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ  অতি উত্তম ফল। কাঁঠালে রয়েছে ৩৩% খাদ্য ও ৬৭% গোখাদ্য। কোয়ার ওজন ৪৫-১০০ গ্রাম পর্যন্ত হয়। একটি কোয়ার ৭৫ ভাগ খাবার উপযোগী ও ২৫ ভাগ বীজ। মরটনন ১৯৮৯ সালে ও সোয়েপদজো ১৯৯১ সালে কাঁঠালের ঔষধি গুণ বর্ণনা করেন। কাঁঠালের ফল, বীজ, শিকর, পাতা ও আঠা অপরিসীম ঔষধি গুণাগুণ সমৃদ্ধ। কাঁঠালের বিভিন্ন অংশের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ বর্ণনা করা হল। ফল হিসাবে কাঁঠালকে চীনে পুষ্টিকর টনিক হিসেবে গণ্য করা হয়। মাদক সমস্যা হতে পরিত্রানের জন্য এ টনিক ব্যবহৃত হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁঠালে ৯৫ প্রকার ক্যালরি আছে। ফল হজমকারক ও ল্যাক্সাটিভ সমৃদ্ধ। এতে আছে প্রচুর ভিটামিন এ, বি, বি কমপ্লেক্স ও সি, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও লৌহ। এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ ও উপকারিতার জন্য কাঁঠাল দেহের সেলের জন্য খুব উপকারী। কাঁচা ফল আদর্শ সবজি। রান্নার আগে কাঁচা ফল কেটে গরম পানিতে ৫-৭ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে আঠা দূর হয়। পহেলা বৈশাখে কচি ফলের সবজি গ্রামেগঞ্জে প্রচলিত খাবার। বৌদ্ধ পূর্ণিমায় কাঁচা কাঁঠালের সবজি জনপ্রিয় খাবার। আলু ও ডালের সাথে কাঁচা ফলের সবজি অতি উত্তম