কাশ্মীরি অামের অাচার রেসিপি.......

-
 অাম পছন করেনা এমন লোক খুঁজে পাওয়া প্রায় মুসকি। অার অামের অাচার কমবেশি সবার খুব প্রিয়। অাজ অাচার নিয়ে কথা  বলি  কাশ্মীরি আমের আচারের রেসিপি। আসুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক...





উপকরণ :

বড় কাঁচা আম ১ কেজি,
চিনি পরিমাণমতো,
সিরকা ১ কাপ,
লবণ সামান্য,
শুকনো মরিচ কুচি ১ চা চামচ,
আদা টুকরা ১ টেবিল চামচ,
পানি পরিমাণ মতো,
লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে আম গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি আম ৮ভাগে কেটে নিতে হবে। এবার সামান্য লবন মাখিয়ে ১দিন রোদে দিন।


এবার একটি পাত্রে পরিমান মতন গরম পানি দিয়ে আম অল্প ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। সিরায় আম দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনির সিরা ঘন হয়ে এলে এতে লাল মরিচ গুড়া, শুকনা মরিচ কুচি, আদা ও সিরকা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

আচার ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে নিন। বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

অাগরা শাক মানুষের জন্য ক্ষতিকর .....!

-
ছবি
অাগরা শাক (Xanthium strumarium) মানুষের জন্য অতি ক্ষতিকর। অাগরায় একধরনের বিষ থাকে যা প্রতিনিয়ত খেলে জকৃতের ক্ষতি করে থাকে। একটি শাক আগরা গাছটি প্রায় ৩০ - ৪০ সে.মি. লম্বা, পাতাযুক্ত একটি বর্ষীয় গাছ।   ফলটি জীব-জন্তুর গায়ে এর রোয়াগুলি দ্বারা লেগে থেকে এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় বিস্তারিত ও তারপর অংকুরিত হয়ে বংশবৃদ্ধি করে। তদুপরি জলের দ্বারাও ভেসে এই ফলের বিস্তার হতে পারে।আগরার কোনো কোনো ঔষধি গুণ থাকতে পারে বলে অনুমান করা হয়। আগরা গাছ থেকে এলার্জি হতে পারে। ফুলের রেণু শ্বাস ও চামড়ার রোগের কারণ হতে পারে। গাছের ওপরের অংশে ও গুটিতে hydroquinine, choline, carboxyatratyloside ইত্যাদি ও অন্যান্য বিষাক্ত এলকেলয়েড থাকে।  এই গাছ জীবজন্তু খায় না, বহু ক্ষেত্রে খেয়ে মৃত্যু হতেও দেখা গেছে। এর পরম্পরাগত চীনা ঔষধ Cang Er Zi Wan(苍耳子丸) খেয়ে রোগীর মাংসপেশীর অস্থিরতায় ভোগার নজির আছে। বাংলাদেশের কিছু নিন্মবিত্তের মানুষ এশাকটি খেয়েথাকে,বরিশাল, গোপালগঞ্জ, খুলনা, ঢাকার অনেক বাজারে বিক্রি হয় অনেকে না যেনে টাকাদিয়ে বিষ কিনে খাচ্ছেন।  সিলেটে ২০০৭ সালে  খাদ্যবস্তু...
আরও পড়ুন

Mia Khalifa মিয়া খলিফা sex সমাচার

-
ছবি
Mia Khalifa মিয়া খলিফাঃ১৯৯৩ সালে লেবাননের বৈরুতে জন্ম নেয়া মিয়া খলিফা মাত্র ১০ বছর বয়সে পরিবারের সাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাস করা শুরু করেন ২০০০ সালে। স্কুল পেরিয়ে ইউনিভার্সিটি অব টেক্সাস অ্যাট এল পাসো থেকে ইতিহাস বিষয়ে বিএ ডিগ্রী অর্জন করেন। ২০১৪ সালে স্থানীয় ফাস্ট ফুড রেঁস্তোরায় কাজ করতে করতে জড়িয়ে পড়েন পর্ন জগতে। গত বছরের ডিসেম্বর ২৮ তারিখে তাকে পর্ণহাব তাদের ওয়েবসাইটের তিনি বিশ্বের ১ নম্বরের পর্ণোতারকার খ্যাতি অর্জন করেন। মধ্যপ্রাচ্যে নানা রক্ষণশীল প্রথায় জর্জরিত মহিলা সমাজের কাছে এই ঘটনা অবাক করার মতই। অন্তত যে দেশে আইএস-র মতো জঙ্গি গোষ্ঠীর নেতারা মহিলাদের বাজার বসাতেও পিছু পা হন না। ‘দস্যি মেয়ে’ এখানেই থেমে থাকেননি। সম্প্রতি মিয়া ইনস্টাগ্রাম ও টুইটারে নিজের একটি ছবি শেয়ার করেছেন, যেখানে মিয়ার হাতে আরবি ভাষায় লেখা লেবাননের জাতীয় সঙ্গীতের প্রথম লাইন। স্বাভাবিক ভাবেই মিয়ার উন্নতিতে হৈ চৈ পড়েছে পুরো মধ্যপ্রাচ্যে। মৌলবাদী সংগঠনগুলো ও বসে নেই সমালোচনা থেকে। বর্তমানে মিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডায় থাকেন। কিছুদিন আগে তাকে নিন্দার জাবাবও দিয়েছেন নিজের টুইট...
আরও পড়ুন

থানকুনি পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা কি....?

-
ছবি
থানকুনি পাতা বাংলাদেশে  অতি পরিচিত এলটি বেষজগুনে সমৃদ্ধ উদ্ভিদ। অাজ অালচনার বিষয় থানকুনি পাতার  গুনাগুন নিয়ে। গ্রামবাংলায় আমাদের অগোচরে কত গাছ গাছড়াই তো ছড়িয়ে আছে, এর কটাকেই বা আমরা  যানি বা চিনি। থানকুনি গাছ বা থানকুনি পাতা তেমনই এক ধরণের উদ্ভিদ। ভেষজগুণে সমৃদ্ধ থানকুনির রসে রয়েছে শরীরের জন্য প্রচুর উপকারী খনিজ ও ভিটামিন জাতীয় পদার্থ। গ্রামাঞ্চলে বাড়ির আঙিনায়, রাস্তার পাশে কিংবা ক্ষেতের আইলে ছোট ছোট তারার মত খাঁজকাটা এই থানকুচি পাওয়া যায়। অনেক অাবার এই পাতাটিকে ভর্তা করে খায়। থানকুনি পাতা বা গাছের ইংরেজি নাম Indian Pennywort। এর ল্যাটিন নাম Centella asiatica এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম Centella asiatica Urban। সংস্কৃতে থানকুনি 'ব্রাহ্মী' নামে পরিচিত। তবে আয়ুর্বেদে একে বলা হয় ত্বাষ্ট্র। তবে সব অঞ্চলে থানকুনি পাতা নামে এই পাতাটিকে নাও চিনতে পারে অনেকে। অঞ্চলভেদে এই পাতাটিকে টেয়া, মানকি, তিতুরা, থানকুনি, আদামনি, ঢোলামানি, থুলকুড়ি, মানামানি , ধূলাবেগুন, আদাগুনগুনি নামে ডাকা হয়। এই হলো থানকুনি পাতার প্রাথমিক পরিচিতি। ছোট্ট এই গাছটির মূল, কান্ড ও পাতার উপকারিতা: ...
আরও পড়ুন